花菇無黃蛋是一道湘菜，屬于湖南長沙的一道傳統(tǒng)特色菜肴，這道菜在30年代就已經(jīng)聞名了，主要的做法是在生雞蛋的下端敲孔，然后去掉蛋黃，在蛋清中加入蛋黃等量的雞湯、豬油、鹽、味精，最后上鍋蒸熟，該道菜的難度頗高，但味道極具鮮美，輔以花菇等調料烹制，堪稱長沙一絕，于是在2018年里這道菜也成功被評為“中國菜”湖南十大經(jīng)典名菜。