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水吉扁肉
水吉扁肉
水吉扁肉是福建水吉鎮(zhèn)傳統(tǒng)的地方小吃。水吉扁肉歷史悠久,至上世紀末,建陽城區(qū)與鄉(xiāng)鎮(zhèn)隨處可見扁肉店。扁肉形狀、制作過程與北方餛飩、閩南扁食相類似,但是口感、鮮味等大不相同。水吉扁肉皮子光滑、透亮,肉餡部分鼓漲、園滾、微帶肉紅;肉餡咬吃有彈性、鮮嫩、滑溜、香甜,深受消費者歡迎。
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