松露是一種蕈類的總稱，約有10種不同的品種，多數(shù)在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下，在意大利、法國、西班牙等國。由于松露的味道獨特，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，且難以養(yǎng)殖，產(chǎn)量稀少，因此成為了一個珍貴的美食，和魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”。在眾多松露中，法國黑松露和意大利白松露的評價最高，世界聞名。