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南康酒糟魚

南康酒糟魚

酒糟魚,江西南康的傳統(tǒng)名菜之一,屬于客家菜。選用鮮美的鯽魚,經(jīng)過腌制和晾干后,放入經(jīng)過發(fā)酵的米酒壇中。經(jīng)過十余日的時間,鯽魚與濃郁的酒香融為一體。酒糟魚的關(guān)鍵在于酒,需要使用老而烈性的酒。這使得魚肉呈現(xiàn)出棗木紅的色澤,散發(fā)著令人陶醉的香氣。無論是清香還是甜辣,品嘗酒糟魚時,魚肉在口中嚼起來,帶來獨特的風味。讓人向往不已。

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