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葫蘆雞

葫蘆雞

葫蘆雞是陜西省西安市傳統(tǒng)風(fēng)味美食,制作的時(shí)候需要先用清水清洗血污,然后投入涼水中沸煮半小時(shí),加上肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮,入籠蒸透。油炸時(shí),將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞,用手勺撥動(dòng),至雞是金黃色時(shí),用漏勺撈出,最后上桌配上花椒鹽,該道菜皮酥肉嫩,香爛味醇,筷到骨脫。含有豐富蛋白質(zhì)和人體所需的飽和脂肪酸。

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葫蘆雞指數(shù)信息
  • 材料:凈嫩母雞
  • 分類:秦菜
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